目前，我省小麥生產上普遍存在著品種多、亂、雜現(xiàn)象，混種混收、穗發(fā)芽現(xiàn)象嚴重，成本高、效益低的問題，小麥種植面積小，且沒有完善的配套栽培技術措施，使小麥的品質水平不能充分表現(xiàn)出來。針對這種形勢，必須進行品種的結構調整，爭取提高地產小麥的種植比例，增強市場競爭力，以形成適合市場經濟可持續(xù)發(fā)展的局面，發(fā)展小麥生產，提高小麥產量，是發(fā)展小麥的先決條件，沒有小麥生產的發(fā)展和產量的提高，就沒有發(fā)展小麥的可能。目前我省小麥生產緊缺制作面包的硬質、高蛋白強筋型小麥和制作餅干蛋糕的軟質、低蛋白弱筋型小麥，而中間類型較多。從品種標準來講，應該是、高產、穩(wěn)產、全面發(fā)展，以適應不同生態(tài)環(huán)境、不同加工用途和不同生產水平的需要，應該有針對性地對小麥品種進行科學規(guī)劃，有效利用。

我省小麥品種資源中，缺乏蛋白質含量高、筋力強的硬麥和蛋白質含量低、筋力弱的軟麥品種，多數(shù)為硬質麥不高不強，軟質麥不低不弱，或蛋白質含量較高而面筋強度較差的中間劣質類型，因此應加快小麥品質改良的研究工作，重點研究高蛋白強筋型小麥和低蛋白弱筋型小麥。與此同時應結合品質區(qū)劃和品種區(qū)劃種植，推廣“氮肥后移”和后期葉面噴肥、防病蟲等技術，改善春小麥加工品質和商品品質，提高品質的穩(wěn)定性，增強市場競爭力。農村要恢復連片種植，統(tǒng)一品種、統(tǒng)一種植方案、統(tǒng)一種植管理和收獲，在連片種植基礎上應用大機械和先進管理技術，從而進一步提高品種的單產潛力，推廣大馬力機械作業(yè)，以機械為載體，進行各種先進技術的集成組裝，提高麥田標準化作業(yè)水平。擴大深松作業(yè)面積，加深耕層，增強土壤涵養(yǎng)水分的能力，提高土壤抗旱能力。

在適宜區(qū)域推廣春小麥精播、少播技術，合理肥水運籌，促控結合，建立合理群體結構，發(fā)揮分蘗或粒數(shù)和粒重的增產潛力。選育和應用耐瘠、低耗小麥品種，運用節(jié)水、集水、保水技術和平衡施肥技術，提倡少、免耕和復式作業(yè)技術，應用農藥助劑技術，從而減少機械、肥水、農藥、勞力等管理費用，使種植技術簡化、科技含量增加，進一步降低生產成本，提高種麥效益。重視非資源土壤和非資源水的利用潛力，減少環(huán)境污染和對環(huán)境的破壞。

我省應盡快制訂、實施“優(yōu)價”的糧食收購政策，采取市場措施，增強對小麥生產的拉動能力。通過加強面粉業(yè)建設，提高地產小麥的吸收消化能力。運用市場機制使和種植戶之間建立起雙方自愿互利的契約關系，化解種植戶的市場風險。

制粉企業(yè)應加大創(chuàng)新和利用小麥和先進的工藝生產小麥粉。制粉企業(yè)應該重視小麥原料和面粉產品的品質測試工作，以及小麥粉配方的研究工作。根據產品質量的要求，研究不同小麥搭配或不同面粉搭配的比例，研究食品添加劑的作用和使用比例，可有效地降低生產成本，提高產品質量，根據不同食品的品質要求，研究開發(fā)新產品，可增強企業(yè)的后勁，保證可持續(xù)發(fā)展。